福建省商务厅 福建省总工会关于举办2023年福建省新闽菜创新技能竞赛的通知-ks8凯发官方网站

各设区市商务局、总工会，平潭综合实验区经发局、党工委党群工作部、工会，有关单位：

　　为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神，加快我省烹饪行业技能人才培养，更好地在全社会弘扬精益求精的工匠精神，提高我省餐饮行业服务品质，经研究，决定举办2023年福建省新闽菜创新技能竞赛，现将竞赛相关事项通知如下: 

　　一、组织机构 

　　（一）主办单位：福建省商务厅、福建省总工会； 

　　（二）承办单位：福建省餐饮烹饪行业协会、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会； 

　　（三）成立竞赛组织委员会（以下简称组委会），负责竞赛的整体安排、组织领导、统筹管理工作，下设组委会办公室，负责竞赛的组织协调和筹备等工作，组委会办公室设在福建省餐饮烹饪行业协会（福州市中山路23号39座3层）。组委会及组委会办公室成员名单附后(见附件1)。 

　　二、竞赛职业、内容 

　　（一）竞赛职业：中式烹调师。 

　　（二）竞赛内容：每位选手现场制作自选热菜2道、自选小吃1道，时间为100分钟。要求主料不同、技法不同，讲究色、香、味、形、质、营养的配合，口味、烹调技法、呈现方式、文化赋能等方面有一定的创新。 

　　三、竞赛时间、地点 

　　（一）报到时间：10月30日（全天）。 

　　（二）报到地点：维也纳国际酒店（福建省龙岩市新罗区龙岩大道276号龙工大厦商务板块1层）。 

　　（三）竞赛时间：10月31日-11月1日。 

　　（四）竞赛地点：龙岩荣誉国宴楼（福建省龙岩市新罗区曹溪街道曹溪北路88号，龙岩国际美食城d座)。 

　　四、竞赛标准 

　　（一）竞赛评判严格按照公平、公正、公开的原则。 

　　（二）采用操作过程评判与作品质量评判相结合。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手违规行为和违纪现象进行记录，并参照相关标准从作品总成绩中作扣分处理。后场评分由裁判员对每位选手的3个作品质量分别进行评判、各自打分，满分分别为100分。在结分时去掉一个最高分和一个最低分，取平均，平均分保留小数点后两位（四舍五入）。 

　　（三）选手竞赛总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×15% 技能成绩×85%。 

　　（四）竞赛监督由省商务厅相关部门负责。 

　　五、奖项设置与奖励办法 

　　（一）设特金奖、金奖、银奖若干名。 

　　（二）对组织选手多、成绩突出的单位颁发优秀组织奖。 

　　（三）竞赛总成绩前5名的选手，按程序向省总工会申报“福建省金牌工匠”。 

　　六、参赛对象 

　　我省区域内从事餐饮烹饪行业工作的各类企事业单位在岗职工、外来务工人员、个体劳动者，且专业工作年限3年以上（含3年），均可报名参赛。 

　　七、参赛报名 

　　（一）选手向各地市烹饪协会、省烹协各专委会报名，经由各地市烹饪协会、省烹协各委员会选拔后向组委会推荐参赛。 

　　福州：陈伟杰，联系电话：13905925297 

　　    刘宝贵，联系电话：18050275353 

　　平潭：杨  捷，联系电话：13805015105 

　　厦门：柯海燕，联系电话：18965166035 

　　漳州：林伯娟，联系电话：13003963576 

　　泉州：叶奕龙，联系电话：13599705655 

　　莆田：陈祖兴，联系电话：13799600351 

　　龙岩：俞  恋，联系电话：18650828768 

　　南平：杨嗣德，联系电话：18005995757 

　　宁德：黄慧玲，联系电话：18759358520 

　　三明：李艳玲，联系电话：15959809116 

　　（二）竞赛报名时间截止至2023年10月28日，各项目具体竞赛时间及有关事项另行通知。 

　　（三）选手报名时需提交以下材料: 

　　1.选手报名表（见附件2）。 

　　2.本人2寸免冠白底彩色证件照电子照片(需附在选手报名表上)，不得使用扫描图片、翻拍照片作为电子相片。 

　　3.身份证正反面电子档扫描件。 

　　（四）比赛不向选手收取报名费，选手参赛期间食宿是由组委会统一安排解决。 

　　八、其他事项 

　　承办单位应加强组织保障，做好竞赛活动的疫情防控工作，合理安排赛程赛制；贯彻落实《反食品浪费法》，倡导酒店、餐饮等行业坚决制止餐饮浪费，使用燃气的餐饮经营单位须安装可燃气体报警装置；不主动提供一次性用品，推广使用环保制品和可降解塑料袋等替代产品。 

　　组委会办公室联系人：刘宝贵  联系电话：18050275353,电子邮箱：1583787938@qq.com。 

　　附件：1.2023年福建省新闽菜创新技能竞赛组委会及办公室成员名单 

　　    2.2023年福建省新闽菜创新技能竞赛选手报名表

福建省商务厅                      福建省总工会 

　　2023年10月24日

　　（此件主动公开）